Los 8 mejores bocadillos de papa: saludables y deliciosos

bocadillos

Comer papas fritas es uno de los antojos más comunes en todo el mundo occidental.  De hecho, los estadounidenses consumen más de mil millones de kilos de estos bocadillos crujientes cada año. Las cafeterías escolares y los comedores de oficinas están llenos de máquinas expendedoras que distribuyen productos de las marcas más importantes, y para muchas personas, un almuerzo no está completo sin una bolsa de patatas fritas.

Desgraciadamente, comer papas fritas procesadas dispara las tasas de obesidad y aumenta los casos de enfermedades crónicas en este país. Los ingredientes utilizados en la mayoría de las papas fritas, junto con la forma en que se procesan, dan como resultado un “snack” muy poco saludable. Sobre todo cuando se consume en grandes cantidades, comer papa fritas envasadas es malo para tu salud.

A continuación figuran las razones para que deje de comer esa bolsa de papas fritas

Grasas Trans

Las grasas trans, también conocidas como aceites parcialmente hidrogenados, son producidas artificialmente al procesar aceites de bajo costo (tales como los aceites de soja o de maíz) y  convertirlos en formas saturadas, como la margarina y  la manteca vegetal. Los fabricantes comúnmente agregan este tipo de grasa a los alimentos para reducir sus costos, aumentar su vida útil y mejorar el sabor. Estos alimentos incluyen productos envasados al horno, papas fritas a la francesa, waffles congelados, galletas y – como ya lo adivinó – papas fritas.

Estas grasas impostoras son una pesadilla para la salud, ya que es conocido que contribuyen  a obstruir las arterias, aumentar los niveles de colesterol “malo”  o colesterol LDL, y a reducir  los niveles de colesterol ‘bueno’ o HDL. Se vincula estos alimentos con  la obesidad, enfermedades del corazón, la diabetes tipo 2, la agresión y el cáncer. También están asociados con el deterioro cognitivo en las personas mayores.

Debido a la gran cantidad de investigaciones que han salido a la luz, recientemente,  sobre los males de las grasas trans, muchos fabricantes de alimentos han tenido que reducir su uso y  sacar una serie de paquetes con una etiqueta que dice “cero grasas trans”. A pesar de todo, estos alimentos aún pueden contener una cantidad legal de hasta medio gramo  de grasa trans, y muchos expertos en salud están de acuerdo en que no hay una cantidad que se considera segura para el consumo.

Acrilamida

La acrilamida es un químico que se produce cuando los carbohidratos se calientan a altas temperaturas. Mientras más alta es la temperatura, más acrilamida se crea. Se asocia la cocción en aceite abundante con altos contenidos de acrilamida. Estos químicos son conocidos por ser cancerígenos, y se cree que tienen características neurotóxicas también. Se sabe que las papas fritas son la principal fuente de acrilamidos en la dieta americana.

De hecho, el estado de California realmente demandó a los fabricantes de papas fritas en el 2005, porque sus productos no contenían una advertencia sobre los altos contenidos de acrilamida. Este  no es  un problema exclusivo de las papas fritas, tampoco. Algunas variedades de productos horneados contienen tres veces el contenido de acrilamida de sus equivalentes fritos.

Aditivos

Las papas fritas procesadas contienen a menudo mucho más que papas, tienen aceite y sal. Y muchas de ellas contienen saborizantes artificiales y conservantes químicos. Para poner un ejemplo particularmente desagradable, los snacks de Pringles se componen de una mezcla de  harina de maíz, trigo y arroz, junto con rebanadas de papa.  Estos ingredientes se forman en una masa, moldeada, que se cocina en aceite, se seca y se rocía con sabores artificiales.

¿La solución? Haga sus propias papitas saludables.

Con todos los tóxicos que puede encontrar con solo abrir un paquete de este producto, seguro va a querer  mantenerse alejado de las papitas.  Pero eso no significa que tenga que dejar de comerlas- ¡solamente debes elegir las cosas que son naturales!

Les decimos a los amantes de estos bocadillos que no se preocupen. Es muy fácil hacer unas ricas papas caseras. Y si  bien puede utilizar papas normales, no son la opción más saludable, ya que están compuestas principalmente de almidón, y ofrecen poco en cuanto a  nutrientes.

Para nuestras recetas caseras,  nos vamos a concentrar en 8  opciones geniales: batata, taro, remolacha, plátanos, zanahorias, zucchini (o calabacin), col rizada y hojas verdes de bersa (o Collard Green). Todos estos alimentos le dan al cuerpo vitaminas, minerales y antioxidantes que combaten las enfermedades y sirven para hacer unos ricos bocadillos.

El procedimiento para convertir estos ingredientes en bocadillos es simple. A continuación le detallaremos la preparación para cada caso:

Receta básica

Lave los ingredientes (menos los plátanos, que solo necesitan pelarse) y séquelos por completo

Con un cuchillo o una mandolina, corte los ingredientes en rebanadas finas y uniformes

Utilice un cepilllo para aceitar los bocadillos, o mézclelos en un recipiente, drenando así el exceso de aceite. Recomendamos usar aceite de coco virgen. Puede utilizar también aceite de oliva orgánico, pero evite la variedad extra virgen, ya que suele quemarse fácilmente.

Mezcle los ingredientes con sal marina y especias preferidas

Coloque una capa de rebanadas en un papel para hornear

Cocine en horno pre-calentado (las temperaturas para cada tipo de ingredients, y sus tiempos de cocción, se encuentran más abajo) y delos vuelta, durante la cocción, cuando estén crujientes.

Disfrútelos mientras están tibios, y guarde lo que sobra en un recipiente metálico una vez fríos.

Batata

Cocinar a 160° durante 20 minutos.  Además de la sal marina, también puede usar canela y una pizca de ajo. Para una pizca de sabor picante,

Taro

Cocinar a 200° durante 20 minutos.  El sabor único  que tiene el taro se potencia con un poco de sal.

Berenjena

Cocinar a 150° durante 20 minutos. Las berenjenas van bien con sal marina y pimienta negra

Plátanos

Cocinar a 180° durante 20 minutos. Elija la variedad de plátanos verdes para obtener unos bocadillos más crocantes. Una buena combinación es sal marina, un poco de comino, una pizca de cilantro y otro poco de cayena.

Zanahorias

Cocinar a 200° durante 20 minutos. Try with sea salt, dill and some grated lemon zest. Pruebe agregando sal marina, eneldo y cascara de limón.

Zucchini (calabacín)

Cocinar a 90° durante 60 a 90 minutos. Puede darle un estilo mediterráneo si agrega  sal marina, albahaca, una pizca de tomillo y un poco de perejil.

Col rizada

Cocinar a 160°c durante 15 minutos. La col rizada sabe bien con un poco de sal marina, pero si quiere una versión más picante, póngale un poco de pimienta roja.

Hojas verdes de bersa (Collard greens)

Cocinar a 160°c durante 15 minutos. Estos chips saben bien con sal marina, pimienta negra y ají o chile en polvo. Si lo desea, mezcle las rebanadas en vinagre de manzanas integral antes de meter al horno

El deshidratador: Otro método para hacer bocadillos

Para preservar aún más los nutrientes en tus chips, podes deshidratarlos en lugar de hornearlos. A continuación le mostramos una de nuestras recetas favoritas para hacer bocadillos:

Chips de berenjena deshidratada

Ingredientes:

Una parva de berenjena fresca orgánica

2 cucharadas de aceite orgánico de coco

¼ taza de Sal de Himalaya

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de of pimienta roja

Preparación:

Enjuague la col rizada con agua fría. Seque la col agitando sobre el fregadero y limpie cualquier resto de agua.

Saque la col rizada del tallo. Triture las hojas en trozos pequeños.

Coloque las piezas de la col en un tazón. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, sal, aceite y pimienta. Batir los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Cubra las virutas col rizada con la mezcla y únalas bien, hasta cubrir toda la col rizada. Mezcle con cuidado para que no se arruine la col rizada.

Distribuya la col rizada en las bandejas del deshidratador. Asegúrese de dejar espacio, si están en una arriba de la otra no pueden secarse bien.

Ajuste la temperatura de su deshidratador a 60°c. Este proceso puede tardar hasta diez horas. Revise las bandejas a cada momento.

Guarde sus chips en un recipiente hermético, fuera de la luz solar directa durante un máximo de dos semanas.

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